やっぱり美味しいですわ。壱岐牛サーロイン、入荷いたしました。
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BEST WAGYU EVER
壱岐牛のサーロインです。
見た目、正直地味です。
５年前のマスターなら仕入れを躊躇していたかも。
年齢とともに肉の好みも変わってきました。
霜降りにも萌えますが、今は、小豆色の赤身にも萌えるようになりました。
赤身と霜降りのバランス重視ですね。
霜降りがすごくても良いのです。
その分赤身もしっかり主張してくれていたら。
前回の鹿児島の牛さんがそんな感じでした。
とてもとても美味でございました。
今回の壱岐牛はといいますと、
負けてません。
とてもとても美味ですよ。
確かに、霜降りは少し寂しいですよ。
でも、脂質が最高！
この時期の室温なら、お肉を冷蔵庫から出した途端、
あっという間に脂肪が溶け出し液化します。
扱いにくいことこの上なし。
旨味がものすごいのに、しつこさがありません。
こういう牛のサーロインは、他の部位のおいしさを圧倒します。
同じ牛のイチボやトモサンカクもございますが
お勧めはサーロインです。
あくまでも、マスターの好みではありますが・・・（笑）
そうそう、前回アップし忘れましたが
鹿児島のシャトーも入荷しております。
年に１,２回のレベルです。
879-4911
大分県玖珠郡九重町田野1726-40
ＢＥＳＴ ＷＡＧＹＵ ＥＶＥＲ 花鳥使
木村 耕士
0973-79-229