宮崎ひまわり牛入荷いたしました。
宮崎ひまわり牛のランイチが入荷いたしました。
マーブリング１１番の牝牛です。
非常にきめの細かな肉質で、肉色が浅く、脂質も最高です。
マスター好みの上物です。
イチボの断面です。
霜降りがソトモモ側まできれいに抜け、しかもとても柔らかです。
牝牛と言えどもソトモモ側は若干歯ごたえが出てきますが
この牛は柔らかなままです。
こちらはランボソの断面です。
宙グレードとしてご提供する部位です。
冷やし込みが足りず霜降りが飛んでいますが
冷えてくると綺麗な霜降りが浮かび上がります。しかもきめが細かい事細かいこと。
イチボ、ランプ共にかなりおすすめです。
ちなみに宮崎ひまわり牛はマスターにとってなじみのないブランドなのでネットで調べてみました
霧島のふもとにある
農事組合法人石山肉牛組合のオリジナルブランドのようです。
十数名の組合員による共同経営の牧場のようで全国的に珍しい形態のようです。
機具や設備、飼料の購入など共同経営によるスケールメリットを生かしながら、
肉用牛の生産をしているとの事です。
昨今の畜産業界、特に肥育業界を取り巻く環境はとても厳しくなっています。
その中でこの様な経営努力をされている事に頭が下がります。
今後応援していきたいブランドです。
879-4911
大分県玖珠郡九重町大字田野1726-40
炭火焼き花鳥使
木村 耕士