米沢牛ウチモモ、ヒレ入荷いたしました。
米沢牛ウチモモ、ヒレが入荷いたしました。 マーブリング11番、月齢34か月の長期肥育の牝牛です。 今年当店では、米沢牛の入荷が多くなっています。 期待を裏切らない信頼のブランドですね。 期待を裏切らないと言えば、飛騨牛もそうですね。 飛騨牛の入荷は去勢のみなのですが、脂肪の品質が高く たまに牝牛じゃないかと思うほど脂肪が柔らかい事が度々あります。 米沢牛にしろ飛騨牛にしろ素晴らしいブランドですが 米沢牛、飛騨牛すべてが素晴らしいのではなく、素晴らしい牛を仕入れている 問屋さんが素晴らしいのです。もちろん生産者もですが。 確固たる信念で良いものを見極め仕入れる問屋さんには いつも尊敬と感謝です。 花鳥使は、良いものに徹底的に拘るたくさんの問屋さんに支えられています。