この断面画像を見て、『あれっ』と思った方、かなりの肉好きですね（笑)
久しぶりのサーロインの入荷です。
かなり前から、サーロインを探していたのですが
なかなか良いものに出会えなくて仕入れずじまいとなっておりました。
その間に、かなりの松阪が入荷したりでサーロインのことを忘れかけていた頃
問屋さんから、連絡をいただきました。
リブ側の霜降り具合はまあまあなのですが、ラン尻側（お尻側）まできれいに霜降りが抜けています。
俗にいう抜けの良い牛です。
こういう牛は、モモ肉のランイチとかシンタマがかなり期待が持てるのです。
もちろんランイチもシンタマもキープ済みです。
モモ肉に関しては、じっくり寝かせて、ＧＷ前に仕入れる予定です。
さて今回のサーロインの画像です。
夕方、薄暗い中で撮影したので、ピントが合わず画像はこれ1枚しかございません。
こちらは、貴グレードでのご提供です。
宮崎牛 牝 サーロイン ＢＭＳ１２ 月齢約30か月です。
すでに試食済みです。脂質はかなり良いので、見た目よりかなりあっさりいただけますよ。
もちろん美味いです。
ちなみに、この断面画像を見て、『あれっ』と思った方、かなりの肉好きですね（笑)
歩留まりが悪くなるので、お肉屋さんでは殆どやらないカッティングなんですよ。
牛によりカッティングを変えてあげると、お肉が喜ぶんです（マスターの思い込み）
879-4911
大分県玖珠郡九重町田野1726-40
炭火焼き花鳥使
木村 耕士
0973-79-229