人生最高肉 ＢＥＳＴ ＷＡＧＹＵ ＥＶＥＲ
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BEST WAGYU EVER
ついに巡り合えました。
人生最高肉。
私の焼肉屋人生において最高のお肉。
牝・宮崎牛 ランイチ BMS12。
これ以上の霜降りは何度もお目にかかっていますが、
お肉は霜降りだけが評価されるわけではありません。
脂質、肉質、肌理、色、締まり具合
等々です。
どれをとってもBEST WAGYU EVERの称号にふさわしいお肉です。
5，6年前かそれ以前に北海道・東北六県枝肉共進会のチャンピオン牛が入荷しました。
その牛は山形牛。私にとってのBEST WAGYU EVER 人生最高肉でした。
今回のこの宮崎牛は、同等かそれ以上です。
色々な点において山形牛と同レベルでしたがただ一点、際立った部分がありました。
それは香りです。
焼いた際の和牛香ではありません。
生肉の状態の甘い官能的な香です。似た香りに熟成肉の熟成香がありますが、それとも少し違います。
熟成香が乾いたナッツの香りとするなら、こちらはフレッシュなフルーツです。
家内に確認してもらいましたが、わからないとの事・・・・・
仕方ありません。毎日お肉と触れ合ってるからこそ感じ取れた香りだと思います。わずかな香ですが、マスターには、はっきりと、確実に感じ取れたこれまで経験したことのない香りでした。
見事なまでの霜降りですが、見た目ほどのしつこさはありません。濃厚なのに脂の切れが速いお肉です。
霜降り好きにはたまらないお肉だと思います。
とは言いましても、霜降り肉ですから、かなりのパンチがあります。
このイチボの他にランプが入荷しています。
明日には、同じ牛のシンタマが、その後にウチモモが入荷してきます。
どうぞご期待ください。
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