霜降り肉も美味いと思うのですが Marbled beef is still tasty!
(English translation is shown below)
最近、いやいやここ数年、赤身肉の人気がすごいです。
テレビやネット等々のメディアの影響でしょうが
完全に赤身肉ブーム。
当店でも例外ではなく、赤肉が大人気です。
ただし例外が・・・・・・
海外からのお客様は、赤身肉には見向きもしません。
ほぼほぼ霜降り肉のオーダーです。そして皆様満足されているご様子です。
日ごろから霜降り肉を食べ慣れていないので、
初めて食べる日本の和牛の、
しかも最高ランクの、
しかも牝牛の霜降り肉を食べたら感動するに違いないと思います。
これは日本人のお客様もそうだと思います。
「霜降り降り肉は、脂っこいから」
と良く耳にするのですが、
安売りスーパーで売っている霜降り肉と
花鳥使の霜降り肉は、かなり違うと思います。
マスターもスーパーで見かける霜降り肉を食べたら
「う~ん」だと思います。
3等級位の霜降りが控えめのロースやカルビでも
去勢だったらやっぱり同じ感想だと思います。
決して去勢が悪いとは言ってません。
去勢でも脂質が素晴らしい牛は沢山居るというのがマスターの持論ですからね。
でも総体的に牝牛の方が脂質が優れているのも事実なのですよ。
脂っこいのが苦手なマスターでも
花鳥使の霜降り肉は、美味いと思います。
霜降り肉や、赤身肉をバランスよく食べるのが
私は美味しい焼肉の食べ方だと思います。
霜降り肉が苦手な方、
是非花鳥使のイチボを食べてみてください。
今ある、松阪さんのイチボは最高です。
きっとおいしく食べられると思いますよ。
数名でお越しの方、
赤身ばかりじゃなく霜降り肉も一皿食べてみるのをお勧めします。
みんなでシェアすれば、一皿頼めば一人2切れ位です。
美味しく食べられる量ですよ。
そして、
これから、わざわざ遠くからお越しいただくお客様へ
初めてのご来店で、お財布に余裕がありましたら宙以上のグレードがお勧めです。
マスターは、宙、貴グレードのお肉を皆様にリーズナブルに食べて頂きたくて
焼肉屋をやっていると言っても過言ではないのですから。
ちなみに宙、貴の原価率は凄いです。
コストパフォーマンスはかなり高めなんですよ！
只今のおすすめ
松阪さん全般
宮崎さんのサーロイン
(English translation)
Recently, red beef has become very popular. I think it is because of the mass media such as TV programs or internet news which report red beef is healthy and good for your health and beauty. It can be called Red Beef Boom.
At our restaurant,too, red beef is more popular than rich marbled beef.
The customers from overseas love the marbled beef much more than red beef.
Almost all customers from overseas order the marbled beef, and seem to be very satisfied.
I am sure that the highest grade of Wagyu we offer at Kachoshi must impress them with its tenderness and richness.
At Kachoshi, we offer only cow, female cattle beef, not an ox because its taste is richer and its texture is tenderer than an ox.
I believe Japanese customers will be impressed with the highest grade Wagyu we offer here.
They often say "the marbled beef is too oily..." but the marbled beef sold cheaply at a supermarket is totally different from the high-class beef at Kachoshi.
I myself hesitate to buy the marbled beef at a supermarket.
The A3 grade of spencer roll or chuck rib can be oily if it is ox.
Don't take me wrong. I am not saying all the ox beef is bad.
There are a lot of ox which hold good quality of fat, I argue.
However, it is certainly true that the fat quality of cow is much sperior to that of ox.
To tell you the truth, I do not care for the oily beef.
Still I really enjoy the good quality of the marbled beef of Kachoshi.
It may be good to enjoy both differences, without sticking to only the red beef or the marbled beef.
For those who do not care for the marbled beef,
please try our H-bone beef.
Now we have H-bone of Mastuzaka-beef, which is the most famous Wagyu in Japan.
It is not too oily. I am sure you will enjoy the rich taste and tender texture of the best beef in Japan.
For those who come with your friends or family members,
please order not one kind of beef, but various kinds of beef.
You can share them with your members and enjoy the difference of each beef.
And those who come all the way from overseas,
we recommend the higher grade of beef if your budget allows.
The higher the grade of the beef is, the greater the cost rate is, to tell you the truth...
I just want to have as many customers as possible enjoy the best wagyu with reasonable price.
My recommendation at present
Matsuzaka-beef (H-bone, Knucle main muscle, Rump, Tri-Tip)
Miyazaki-beef (Sir Loin)
879-4911
大分県玖珠郡九重町田野1726-40
炭火焼き花鳥使
木村 耕士
0973-79-2299