トンカツの常識を越えたトンカツ
マスターお気に入りのトンカツのお店、
『山本ロース』。
別府の鶴見と言うところにあります。
昨年から、月一で別府に行く用事が出来たので
以前から気になっていたこのお店にお邪魔するようになりました。
昨日は久しぶりの訪問です。
開店5分前に到着で、すでに2組のお客さんに先を越されていました。
そして、開店10分後には満席です。
席数は１０（全てカウンター）で満席後は
順番待ちの列。
前回も同じような感じでしたので
恐るべき回転率です。
これだけ人気なのには、それ相応の理由ありです。
まず、分厚い肉
このボリュームに、初めての方は驚くでしょう。
そして揚げ物とは思えないあっさり感。
豚肉の旨味。
素材自体のすばらしさはありますが、
それだけでは、これだけのとんかつは完成しないでしょう。
肉の下処理
下味のつけ方。と言うか・・・・・
揚げ油の種類と上げる温度と時間。
まだまだ私では想像がつかない
奥義が隠されていそう(笑)
目の前に出された瞬間
トンカツの断面は見事なサーモンピンク。
その後、徐々に余熱で白みを帯びていきます。
今回のオーダーは鹿児島産豚のリブロースです。
期待どおり美味すぎました。
美味すぎて残念です。
何が残念かといえば、こんなに美味しいのに
家内を連れていけない事。
何を隠そう家内は揚げ物が苦手。
脂っこくない、しつこくないと説得しても行こうとしません。
子供たちは、まだ小さすぎてカウンター席では不安ですし
学校が休みの土日では、私が動けません。
なので、山本ロースは、
当分の間我が家では、私だけの楽しみになりそうです。
トンカツを超えたトンカツ
BEST TONKATU EVER
人生最高とんかつ
山本ロース
ごちそうさまでした。
また行きます。
879-4911
大分県玖珠郡九重町田野1726-40
BEST WAGYU EVER 花鳥使
木村 耕士
0973-79-2299